Resep Nasi Kandar Rumahan dengan Rempah Kaya, Gurih dan Nikmat yang Harus di Coba
JAKARTA - Nasi Kandar merupakan salah satu kuliner ikonik dari kawasan Melayu yang terkenal karena cita rasanya yang kaya dan racikan rempahnya yang khas.
Hidangan ini memikat banyak orang tidak hanya melalui aromanya yang menggoda, tetapi juga kombinasi tekstur yang berlapis: nasi pera yang lembut, ayam goreng berempah yang renyah, kuah kari yang melimpah, serta sayuran tumis yang menambah keseimbangan rasa. Setiap suapan menghadirkan sensasi hangat, gurih, dan sedikit pedas yang membuat hidangan ini sulit untuk dilupakan.
Selain tampilannya yang penuh warna, Nasi Kandar menonjol karena racikan bumbunya yang kompleks namun tetap mudah dinikmati. Rempah yang digunakan memberikan karakter rasa yang khas, sekaligus menciptakan aroma harum yang mampu membangkitkan selera. Tidak heran jika Nasi Kandar sering dijadikan pilihan favorit untuk makan siang maupun makan malam bersama keluarga, sekaligus menjadi sajian spesial untuk momen berkumpul.
Baca Juga
Dengan bahan yang mudah didapat dan teknik yang tepat, kamu bisa membuat versi Nasi Kandar rumahan yang tidak kalah nikmat dibandingkan dengan restoran. Berikut resep lengkap beserta langkah-langkah pembuatannya.
Bahan-Bahan Utama
Nasi:
4 porsi nasi pera
Ayam Goreng Berempah:
500 gram paha ayam, potong 4
75 gram maizena
7 gram tepung beras
3 sdt paprika bubuk
0,5 sdt cabai bubuk
1 sdt jahe parut
1 sdt bubuk kari
0,5 sdt ketumbar bubuk
0,3 sdt lada bubuk
0,5 sdt kaldu jamur
0,5 sdt garam
1 butir telur
50 ml air
Pewarna merah food grade secukupnya
Kuah Kari:
500 ml air
5 butir bawang merah, iris
2 siung bawang putih, iris
1 tomat merah, iris
1 tangkai daun kari
4 cabai hijau + merah, iris
1 pekak
1 kapulaga
0,5 sdt kayu manis bubuk
1 cengkih
1 sdm bumbu kari
1 sdm bubuk cabai
1 sdt garam
1 sdt kaldu jamur
1 sdt gula
2 sdm kecap manis
1 tangkai daun ketumbar
3 sdm minyak
Tumis Kol:
0,5 buah kol, iris memanjang
0,5 bawang bombay, iris
2 bawang merah, iris
1 bawang putih, iris
1 sdt kunyit bubuk
2 sdm minyak
70 ml air
2 cabai merah + hijau, iris
1 sdt garam
0,5 sdt kaldu jamur
Cara Membuat Nasi Kandar
Persiapan Ayam:
Lumuri ayam dengan perasan jeruk nipis selama 15 menit untuk mengurangi bau amis dan menambah rasa segar. Campur semua tepung dan rempah, lalu tambahkan telur dan air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan kental. Balurkan ayam hingga seluruh permukaan terlapisi adonan, kemudian simpan di kulkas minimal 2 jam atau semalaman agar bumbu meresap sempurna.
Membuat Kuah Kari:
Tumis bawang merah hingga harum, lalu masukkan bawang putih, cabai, tomat, bumbu kari, dan daun kari. Tambahkan air, masak hingga mendidih dan minyak mulai terpisah. Sesuaikan rasa dengan garam, gula, kaldu jamur, dan kecap manis. Setelah pas, masukkan daun ketumbar, aduk sebentar, dan matikan api. Kuah kari siap menjadi pelengkap yang kaya rasa untuk nasi dan ayam.
Menggoreng Ayam:
Panaskan minyak dalam wajan dengan api kecil-sedang. Goreng ayam hingga matang merata dan warnanya cantik. Tambahkan daun kari saat menggoreng untuk aroma yang lebih kuat. Tiriskan ayam agar minyak berlebih hilang, sehingga ayam tetap renyah namun tidak berminyak.
Membuat Tumis Kol:
Tumis bawang merah, bawang putih, dan bawang bombay hingga harum. Masukkan irisan kol dan cabai, tambahkan air, garam, kaldu jamur, dan kunyit bubuk. Masak hingga kol layu dan bumbunya meresap. Tumis kol menambah tekstur renyah dan rasa segar sebagai pelengkap Nasi Kandar.
Penyajian:
Siapkan nasi pera di piring. Tambahkan ayam goreng berempah di atas nasi, susul dengan tumis kol, lalu siram dengan kuah kari hingga melimpah. Semakin banyak kuah, semakin autentik rasa Nasi Kandar ala restoran. Hidangan ini menghadirkan perpaduan rempah yang kaya, ayam yang renyah, kol yang segar, dan kuah kari gurih yang meresap ke setiap suapan.
Nasi Kandar versi rumahan ini menawarkan pengalaman rasa yang lengkap, dari gurih, pedas, hingga hangatnya rempah yang menyelimuti setiap lapisan hidangan. Cocok untuk menu keluarga sehari-hari atau hidangan spesial saat ingin menghadirkan suasana hangat di meja makan. Dengan teknik sederhana dan bahan yang mudah ditemukan, siapa pun bisa menciptakan cita rasa khas Melayu yang menggugah selera, tanpa harus pergi ke restoran.
Rekomendasi
Berita Lainnya
