Resep Dimsum Ayam Udang Tepung Beras Ala Devina Hermawan Camilan yang Cocok untuk Berbuka

Resep Dimsum Ayam Udang Tepung Beras Ala Devina Hermawan Camilan yang Cocok untuk Berbuka

JAKARTA - Menu berbuka puasa sering kali identik dengan makanan yang praktis, lezat, dan cukup mengenyangkan. 

Salah satu hidangan yang kini semakin populer untuk disantap saat berbuka adalah dimsum. Hidangan khas Asia ini dikenal memiliki tekstur lembut dengan isian gurih yang menggugah selera.

Dimsum tidak hanya mudah ditemukan di berbagai tempat makan, tetapi juga mulai banyak dibuat sendiri di rumah. Selain lebih hemat, membuat dimsum sendiri memungkinkan seseorang menyesuaikan bahan serta rasa sesuai selera keluarga.

Baca Juga

Apakah Kurma Perlu Dicuci Sebelum Dimakan? Simak Penjelasan Lengkap Faktanya

Salah satu variasi yang cukup menarik untuk dicoba adalah dimsum ayam udang dengan kulit dari tepung beras. Tekstur kulitnya yang kenyal dan lembut menyerupai kulit hakau membuat dimsum ini terasa lebih istimewa. Isian ayam dan udang yang gurih berpadu dengan sayuran menghasilkan rasa yang seimbang.

Menu ini juga cocok dijadikan pilihan berbuka puasa karena praktis disajikan bersama minuman segar. Teksturnya yang lembut membuat dimsum terasa ringan namun tetap mengenyangkan.

Dikutip dari kanal Youtube Devina Hermawan berikut ini merupakan bahan dan juga langkah dalam membuat dimsum ayam udang.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Untuk membuat dimsum ayam udang dengan tekstur kulit yang lembut, diperlukan beberapa bahan utama yang terdiri dari isian, sayuran tambahan, bahan kulit, serta saus pelengkap.

Bahan isian utama:

400 gr paha ayam filet
200 gr udang, kupas bersih
¾ sdt garam
1 sdm gula pasir
1 sdt kaldu jamur
2 siung bawang putih
2 sdt kecap ikan
2 sdt minyak wijen
? sdt merica
1 butir putih telur
2 cm jahe + 1–2 sdm air

Bahan tambahan isian sayuran:

2 sdm minyak
20 gr daun bawang cung, iris
40 gr kucai, iris
30 gr wortel, potong kecil
30 gr jamur kuping, potong kecil
¼ sdt garam
½ sdt gula pasir

Bahan kulit dimsum:

130 gr tepung tapioka
170 gr tepung beras
300 ml air
3 sdm minyak
½ sdm garam
Tepung tapioka untuk tepung kering
Jus bayam untuk variasi warna hijau

Bahan pelengkap saus:

1 sdt bawang putih
1 sdm cabai bubuk kasar
2 sdm minyak
2 sdm daun bawang cung
2 sdt cuka hitam
2 sdt kecap asin
½ sdt kaldu jamur
½ sdt gula pasir
½ sdt minyak wijen

Cara Membuat Adonan Isian Dimsum

Langkah pertama dalam membuat dimsum adalah menyiapkan adonan isian yang akan memberikan rasa gurih pada hidangan ini.

Masukkan bawang putih parut ke dalam food processor, lalu tambahkan paha ayam, garam, gula pasir, kaldu jamur, dan merica. Blender beberapa saat hingga halus.

Masukkan udang, blender sebentar saja hingga tercampur, lalu pindahkan adonan ke dalam mangkuk. Tambahkan kecap ikan, kecap asin, putih telur, dan minyak wijen.

Parut jahe, campur dengan air lalu saring. Masukkan air jahe ke dalam adonan dan aduk hingga adonan menjadi lengket dan menyatu.

Isian ini menjadi kunci utama rasa dimsum. Perpaduan ayam dan udang memberikan tekstur yang juicy serta rasa gurih yang khas.

Menyiapkan Sayuran dan Kulit Dimsum

Selain isian utama, tambahan sayuran juga memberikan tekstur yang lebih beragam serta meningkatkan cita rasa dimsum.

Panaskan minyak, tumis wortel, jamur kuping, daun bawang cung, dan kucai bersama garam serta gula pasir hingga layu. Angkat dan sisihkan.

Setelah sayuran siap, langkah berikutnya adalah membuat kulit dimsum yang memiliki tekstur kenyal lembut.

Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung beras, tepung tapioka, garam, air, dan minyak. Aduk hingga adonan licin dan rata.

Siapkan kukusan yang telah dialasi baking paper, lalu panaskan hingga beruap.

Kulit dari tepung beras dan tapioka ini memberikan karakter yang mirip dengan kulit hakau, yaitu kenyal namun tetap lembut saat digigit.

Proses Membentuk dan Mengukus Dimsum

Tahapan berikutnya adalah membentuk dimsum sebelum dikukus hingga matang.

Masukkan sebagian adonan daging ke dalam plastik segitiga. Semprotkan ke dalam tepung tapioka sambil digunting kecil seukuran setengah sendok makan.

Balurkan ke adonan kulit basah, susun di kukusan, lalu kukus selama sekitar 15 menit sambil dioles minyak di tengah proses agar tidak lengket.

Campurkan sisa adonan daging dengan tumisan sayuran, aduk rata. Cetak dan kukus dengan cara yang sama.

Untuk menambah tampilan yang lebih menarik, dimsum juga dapat dibuat dengan variasi warna.

Untuk variasi warna, campurkan sisa adonan kulit dengan jus bayam, tambahkan sedikit tepung beras dan tapioka hingga konsistensinya kembali seperti awal, lalu masak seperti sebelumnya.

Jika ingin mencoba teknik lain, dimsum juga bisa dimasak dengan cara direbus.

Jika ingin metode rebus, masukkan adonan ke air panas yang belum mendidih penuh dan masak hingga matang dan mengapung.

Membuat Saus Pendamping Dimsum

Dimsum biasanya disajikan dengan saus pelengkap yang memberikan rasa pedas dan gurih.

Untuk saus, campurkan daun bawang cung, bawang putih halus, dan cabai bubuk kasar dalam mangkuk tahan panas, lalu siram dengan minyak panas.

Tambahkan kecap asin, cuka hitam, kaldu jamur, gula pasir, dan minyak wijen. Aduk hingga rata.

Dimsum ayam udang tepung beras siap disajikan hangat bersama saus pelengkap.

Dengan tekstur kulit yang kenyal lembut dan isian ayam udang yang gurih, dimsum ini bisa menjadi menu andalan untuk camilan, suguhan tamu, hingga stok frozen food di rumah.

Resep dari Devina Hermawan ini membuktikan bahwa membuat dimsum ala restoran tidak harus rumit, cukup dengan teknik yang tepat dan bahan yang mudah ditemukan. Sajikan selagi hangat agar sensasi juicy dan lembutnya benar-benar terasa.