Resep Pepes Udang Gurih Pedas Beraroma Kemangi, Menu Nusantara Menggugah Selera

Resep Pepes Udang Gurih Pedas Beraroma Kemangi, Menu Nusantara Menggugah Selera

JAKARTA - Pepes udang menjadi salah satu sajian tradisional Nusantara yang dikenal dengan cita rasa rempah yang kuat serta aroma khas dari daun pisang. Hidangan ini tidak hanya populer karena rasanya yang lezat, tetapi juga karena proses memasaknya yang sederhana dan relatif sehat.

Berbeda dengan banyak hidangan lain yang menggunakan minyak dalam jumlah cukup banyak, pepes dimasak dengan cara dikukus menggunakan bungkus daun pisang. Teknik memasak ini membuat bumbu lebih meresap ke dalam bahan utama sekaligus menjaga rasa alami dari udang.

Perpaduan udang segar dengan berbagai rempah serta tambahan daun kemangi menciptakan aroma yang sangat menggugah selera. Tidak heran jika pepes udang sering dijadikan pilihan menu makan siang maupun makan malam bersama keluarga.

Baca Juga

Apakah Kurma Perlu Dicuci Sebelum Dimakan? Simak Penjelasan Lengkap Faktanya

Selain itu, kehadiran serai, daun salam, serta cabai rawit semakin memperkaya cita rasa hidangan ini. Aroma rempah yang keluar saat pepes matang menjadikan hidangan ini semakin menggoda untuk disantap.

Seperti yang dikutip dari @devinahermawan, resep pepes udang ini dapat menghasilkan sekitar enam porsi dengan bumbu yang kaya rempah dan rasa gurih yang seimbang.

Bahan-bahan Pepes Udang

Untuk membuat pepes udang yang gurih dan pedas, beberapa bahan utama perlu dipersiapkan terlebih dahulu. Bahan-bahan ini terdiri dari udang segar, bumbu halus, serta bahan tambahan yang berfungsi memperkuat aroma dan cita rasa.

Bahan-bahan:

300 gram udang kupas
1/3 sendok teh baking powder
1 sendok makan gula pasir
1½ sendok teh garam
1/2 sendok teh penyedap
1 sendok teh kaldu ayam bubuk
1 butir telur
2 sendok makan santan
3 batang daun bawang, potong-potong
35 gram daun kemangi

Bumbu Halus:

5 siung bawang putih
8 siung bawang merah
6 buah cabai merah keriting
3 butir kemiri
5 cm kunyit
1 sendok teh ketumbar
1 sendok teh lada putih butir
70 ml minyak

Bahan Tambahan:

1 batang serai, iris tipis
8 lembar daun salam
12 buah cabai rawit merah
Daun pisang untuk membungkus
Tusuk gigi secukupnya

Pelengkap:

Nasi putih hangat

Langkah Membuat Pepes Udang yang Gurih dan Harum

Proses pembuatan pepes udang sebenarnya cukup sederhana. Meski demikian, setiap tahap perlu dilakukan dengan tepat agar rasa bumbu meresap dengan sempurna ke dalam udang.

Masukkan bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, ketumbar, lada putih, cabai merah keriting, dan minyak ke dalam blender. Haluskan hingga bumbu benar-benar lembut.

Panaskan wajan lalu tumis bumbu halus hingga harum dan minyaknya mulai keluar. Setelah matang, angkat dan biarkan bumbu sedikit dingin.

Belah bagian punggung udang lalu bersihkan. Marinasi udang dengan baking powder dan aduk hingga rata.

Campurkan udang dengan bumbu yang telah ditumis. Tambahkan garam, kaldu ayam bubuk, gula pasir, penyedap, telur, dan santan. Aduk hingga semua bahan tercampur merata.

Masukkan potongan daun bawang dan daun kemangi ke dalam adonan, kemudian aduk kembali hingga rata.

Proses Membungkus dan Mengukus Pepes

Tahap berikutnya adalah membungkus adonan udang menggunakan daun pisang sebelum proses pengukusan. Daun pisang tidak hanya berfungsi sebagai pembungkus, tetapi juga memberikan aroma khas pada hidangan.

Siapkan daun pisang sebagai pembungkus. Letakkan selembar daun salam, irisan serai, dan beberapa cabai rawit di atas daun pisang.

Tambahkan adonan udang secukupnya di atasnya, lalu bungkus daun pisang dengan rapi dan sematkan tusuk gigi agar tidak terbuka.

Kukus pepes udang selama sekitar 25-30 menit hingga matang dan aromanya harum.

Setelah matang, pepes bisa langsung disajikan bersama nasi putih hangat.

Selama proses pengukusan, aroma rempah dan daun kemangi akan semakin keluar dan menyatu dengan udang. Hal ini membuat pepes memiliki rasa yang lebih kaya dan lezat.

Cita Rasa Khas Pepes Udang yang Menggugah Selera

Pepes udang dikenal memiliki kombinasi rasa gurih, pedas, dan harum yang khas. Bumbu rempah yang digunakan memberikan lapisan rasa yang kompleks namun tetap seimbang.

Tekstur udang juga tetap lembut karena dimasak dengan cara dikukus. Metode memasak ini membantu menjaga kelembutan daging udang sekaligus membuat bumbu lebih meresap ke dalam setiap bagian.

Tambahan daun kemangi memberikan sentuhan aroma segar yang sangat khas. Sementara itu, cabai rawit memberikan rasa pedas yang membuat hidangan ini semakin nikmat ketika disantap bersama nasi putih hangat.

Menurut @devinahermawan, hidangan ini sangat cocok disajikan sebagai menu makan siang atau makan malam bersama keluarga karena rasanya yang kaya dan menggugah selera.

Pepes udang juga menjadi pilihan menu rumahan yang praktis namun tetap istimewa. Dengan bahan yang relatif mudah ditemukan dan proses memasak yang tidak terlalu rumit, siapa pun dapat mencoba membuat hidangan tradisional ini di rumah.

Selain lezat, pepes udang juga menawarkan cara memasak yang lebih sehat karena tidak menggunakan banyak minyak. Hal ini membuatnya menjadi pilihan yang tepat bagi mereka yang ingin menikmati makanan lezat dengan metode memasak yang lebih ringan.

Dengan perpaduan udang segar, bumbu rempah yang kaya, serta aroma khas daun pisang dan kemangi, pepes udang menjadi salah satu hidangan Nusantara yang selalu berhasil menggugah selera.