JAKARTA - Mangga merupakan salah satu buah favorit karena rasanya yang manis, aromanya harum, dan teksturnya lembut.
Namun, sering kali mangga yang dibeli masih keras sehingga membuat bingung bagaimana cara mempercepat pematangannya tanpa merusak kualitas rasa. Mematangkan mangga secara alami memerlukan pemahaman tentang gas etilen, yang dilepaskan oleh buah sebagai bagian dari proses pematangan.
Dengan memanfaatkan fenomena ini, Anda dapat menciptakan lingkungan yang mempercepat proses pematangan mangga secara aman.
1. Menyimpan Mangga dalam Kantong Kertas
Salah satu cara paling populer adalah memasukkan mangga ke dalam kantong kertas. Kantong kertas berfungsi menahan gas etilen dekat permukaan buah sehingga proses pematangan berlangsung lebih cepat. Agar efektif, kantong sebaiknya tidak ditutup rapat, melainkan sebagian saja, sehingga ventilasi udara tetap ada.
Jika dilakukan dengan benar, mangga mulai menunjukkan perubahan tekstur dan aroma dalam satu hingga tiga hari. Setelah buah mulai lunak, bisa langsung dikonsumsi atau dipindahkan ke kulkas untuk memperlambat pematangan lebih lanjut.
2. Menimbun Mangga di Dalam Beras
Metode tradisional lain adalah menimbun mangga di dalam beras. Beras berperan sebagai media yang menjaga suhu hangat di sekitar buah sekaligus menahan gas etilen agar tetap terkonsentrasi. Teknik ini membuat pematangan lebih merata dan cepat tanpa menyebabkan kelembapan berlebih atau jamur.
Mangga yang sudah tua atau matang sebagian biasanya akan mencapai tingkat kematangan sempurna lebih cepat dengan metode ini.
3. Membungkus Mangga dengan Kain atau Handuk Bersih
Membungkus mangga dengan kain katun atau handuk bersih dapat membantu mempertahankan suhu stabil, menyerap kelembapan berlebih, dan menciptakan lingkungan kondusif bagi etilen. Teknik ini cocok untuk beberapa buah sekaligus karena kain dapat mengatur kelembapan dan menjaga buah tetap aman hingga matang.
Selain itu, kain juga mencegah kulit mangga tergores dan memberikan perlindungan fisik selama proses pematangan.
4. Menyimpan Mangga Bersama Buah Matang
Menyimpan mangga bersama buah yang sudah matang, seperti pisang atau apel, adalah trik efektif. Buah matang melepaskan gas etilen dalam jumlah tinggi yang merangsang mangga mentah untuk matang lebih cepat.
Biasanya, dalam waktu dua hari, mangga akan menjadi lebih lunak dan aromanya lebih kuat. Disarankan mengecek setiap hari agar buah tidak terlalu lembek atau overripe.
5. Menyimpan Mangga di Ruangan Gelap dan Tertutup
Ruang gelap seperti kabinet dapur atau kotak tertutup membantu mangga fokus pada proses pematangan karena energi buah tidak terpecah untuk merespons cahaya. Selain itu, suhu di ruang gelap cenderung lebih stabil, membuat proses pematangan berlangsung lebih merata dan rasa manis buah lebih optimal.
Metode ini aman untuk pematangan lambat, yang memberi tekstur dan aroma buah lebih alami.
6. Menghindari Kantong Plastik Rapat
Kantong plastik rapat membuat mangga lembap, meningkatkan risiko jamur meskipun etilen tetap tertahan. Jika ingin menggunakan plastik, pastikan ada ventilasi agar udara tetap bergerak.
Metode aman tetap menggunakan kantong kertas, kain, atau beras, yang lebih efektif untuk percepatan pematangan tanpa risiko kerusakan.
7. Menggunakan Tisu Dapur
Meletakkan mangga di atas tisu dapur atau membungkusnya dengan lapisan tisu tipis membantu menyerap kelembapan berlebih dan menjaga aliran udara. Tisu juga mencegah kondensasi air pada kulit buah sehingga proses pematangan menjadi lebih merata.
Metode ini ideal bagi yang ingin mempercepat kematangan tanpa alat tambahan.
8. Menghindari Bahan Kimia
Beberapa orang mungkin tergoda menggunakan karbit atau bahan kimia lain agar mangga cepat matang. Namun, cara ini tidak dianjurkan karena dapat membuat kematangan tidak merata, rasa berubah, dan residu kimia menempel pada kulit buah.
Menggunakan teknik alami tetap paling aman dan efektif, menjaga rasa manis, aroma, dan tekstur mangga tetap optimal.
Tips Pencegahan Agar Mangga Tetap Segar
Selain delapan metode di atas, beberapa langkah pencegahan dapat membantu menjaga kualitas mangga:
Gunakan mangga dalam waktu singkat setelah dibeli.
Simpan di tempat sejuk, berventilasi, dan jauh dari cahaya langsung.
Bekukan mangga baru beberapa hari sebelum penyimpanan jangka panjang jika diperlukan.
Gunakan wadah kedap udara untuk menjaga kesegaran buah.
Bersihkan lemari atau kotak penyimpanan secara rutin.
Pencegahan lebih mudah daripada mengatasi masalah mangga terlalu matang atau rusak. Dengan menerapkan tips dan teknik di atas, mangga mentah bisa matang lebih cepat, aman, dan tetap manis.
Mematangkan mangga secara cepat dan aman sebenarnya sederhana jika mengetahui teknik yang tepat. Menggunakan kantong kertas, kain, beras, atau tisu, serta menyimpan bersama buah matang adalah metode efektif. Hindari plastik rapat dan bahan kimia agar kualitas rasa dan keamanan tetap terjaga.
Dengan menerapkan delapan cara ini, Anda bisa menikmati mangga matang sempurna, manis, dan harum kapan saja tanpa ribet, sambil tetap menjaga kebersihan dan keamanan dapur.